Assolutamente privo di glutine, il cremor tartaro è un lievito naturale dai mille usi. Utilizzato in larga misura da vegetariani e vegani, questo agente lievitante differisce dalle soluzioni chimiche e, soprattutto, non contiene elementi di origine animale. La stragrande maggioranza dei lieviti in commercio contiene infatti E470a, uno stabilizzante di provenienza bovina o suina, il cremor tartaro ne è privo, per questo è stato ribattezzato il lievito dei vegani.
