Oscar Wilde diceva che tutto ciò che fa piacere o è immorale, o illegale o fa ingrassare, se questa metafora la abbiniamo ai condimenti, significa che un piatto ben condito è sempre dannoso per la linea e bisognerebbe rassegnarsi a mangiare senza sapore. Ma non è così, l’errore che porta al sovrappeso è l’esagerazione dei condimenti, olio, burro e grassi aggiunti. Ma esistono altre alternative per dare sapore ai cibi.
È necessario innanzitutto far chiarezza sui vari tipi di condimenti, è possibile condire i nostri cibi in modo sano e gustoso rispettando alcune semplici regole, che ci permetteranno di soddisfare il palato senza ingrassare e di ridurre le calorie aumentando addirittura il sapore. Un consiglio se prepari una salsa a base di verdure, ad esempio, è di limitare i tempi di cottura, così non danneggi le vitamine presenti negli ortaggi. L’olio va sempre aggiunto a crudo.
L’errore nell’utilizzare i condimenti è l’essere condizionati dalle tradizioni, così nei paesi nordici o montani, è il burro a farla da padrone, l’olio extravergine è più mediterraneo. In ogni caso si tratta di condimenti grassi, che apportano ben 9 kcal ogni grammo. Vediamo quali sono i condimenti più usati e quelli consigliati, con le rispettive calorie ed il contenuto di colesterolo.
YOGURT
Calorie ogni 100 grammi: 64
Colesterolo ogni 100 grammi: 11 MG
Pro e contro: riattiva l’intestino
RICOTTA DI MUCCA
Calorie ogni 100 grammi: 146
Colesterolo ogni 100 grammi: 52 mg
Pro e contro: rende cremosi i cibi
PANNA
Calorie ogni 100 grammi: 334
Colesterolo ogni 100 grammi: 120 mg
Pro e contro: contiene molti lipidi
PANCETTA
Calorie ogni 100 grammi: 337
Colesterolo ogni 100 grammi: 70/80 mg
Pro e contro: affatica il fegato
FORMAGGIO GRATTUGIATO
Calorie ogni 100 grammi: 380/410
Colesterolo ogni 100 grammi: 90 mg
Pro e contro: ricchi di calcio, saziano
BURRO
Calorie ogni 100 grammi: 758
Colesterolo ogni 100 grammi: 250 mg
Pro e contro: è in assoluto il più grasso
MARGARINA
Calorie ogni 100 grammi: 760
Colesterolo ogni 100 grammi: 0 mg
Pro e contro: non pesa sulla digestione
LARDO
Calorie ogni 100 grammi: 890
Colesterolo ogni 100 grammi: 100 mg
Pro e contro: un rischio per la circolazione
OLIO DI OLIVA
Calorie ogni 100 grammi: 899
Colesterolo ogni 100 grammi: 0 mg
Pro e contro: sgonfia e tonifica
Photo credit: ex.libris su Flickr
