Ricette light – Tartara di gamberi con salsa alla paprika

di Mariella Commenta

TARTARA DI GAMBERI CON SALSA ALLA PAPRIKA
Preparazione: 20 minuti
Cottura: nessuna
Difficoltà: facile
INGREDIENTI per 4 persone: 600 g di gamberi freschi sgusciati, 2-3 cipollotti freschi, 4 fette di ananas fresco, 3 cucchiai di succo di ananas (ricavato tagliando l’ ananas fresco), 1 ciuffo di erba cipollina, 1 cucchiaino di paprika dolce, olio extravergine di oliva, sale.
PREPARAZIONE: taglia a dadini i gamberi dopo aver eliminato il filo nero che attraversa il dorso, e mettili in una ciotola; trita i cipollotti compresa la parte verde tenera; taglia l’ ananas a dadini piccoli come quelli di gambero e raccogli in una ciotola a parte il succo che si ricava (dovranno essere circa 3 cucchiai). Versa l’ ananas a dadini e i cipollotti nella ciotola con i gamberi e mescola con cura. Aggiungi nella ciotola a parte che contiene il succo d’ ananas la paprika e il sale e versa a filo l’ olio continuando a sbattere con una frustina e una forchetta in modo da ottenere una emulsione uniforme, poi unisci alla salsa l’ erba cipollina tagliuzzata. Distribuisci nei piatti la tartara di gamberi (che hai ottenuto con ananas a cubetti e cipollotti tritati) e servila accompagnata dalla sua salsa.

A cura di Manuela Torregiani

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