E’ una ricetta che, grazie alla sua ricchezza in Omega 3, nutre i neuroni e abbassa anche i trigliceridi, contiene tutti i nutrienti che ci servono per affrontare la stagione fredda, il suo ingrediente principale, le capesante, è una miniera di grassi buoni che sostengono l’attività nervosa, cicoria e cipolle riattivano il fegato e rinnovano il sangue, mentre le castagne drenano l’intestino e ci regalano una sferzata di vitalità. I benefici degli ingredienti della ricetta di capesante alle castagne sono molteplici, ripulisce il sangue da grassi e scorie, migliora memoria e concentrazione, previene stanchezza e cali del sistema immunitario, purifica la bile e tonifica il fegato.
Prepararla è semplicissimo, gli ingredienti sono sufficienti per due persone ed il secondo piatto di capesante alle castagne con zucca e cicoria, apporta 610 calorie a porzione, volendo, per completare il pasto, verdure cotte o crude ed, eventualmente, una tisana digestiva.
Ricetta capesante alle castagne con zucca e cicoria – 610 calorie a persona
Ingredienti per 2 persone
– 4 capesante
– 50 g di cicoria cotta a vapore
– 50 g di cipolla rossa cotta in forno
– 30 g di noci
– 30 g di pinoli
– 30 g di uvetta
– 3 cucchiai di olio di oliva
– 50 g di farina di ceci
– 10 g di prezzemolo tritato
– 50 g di zucca
– 10 g di amaretti
– 20 g di yogurt intero
– 40 g di castagne lessate
– Qualche pistillo di zafferano
Asciuga in forno le castagne lessate, frullale e ottieni una polvere con cui impanerai le capesante; quindi cuocile in una padella antiaderente.
Con la farina di ceci prepara una polentina densa, falla raffreddare, affettala e falla dorare nell’olio per qualche secondo.
Lessa la zucca, frullala con lo yogurt, l’amaretto e poca acqua, aggiusta di sale e di pepe. Poi affetta le cipolle, aggiungile alla cicoria lavata, mescolata con pinoli, uvetta e noci. Condisci con olio, sale e pepe.
Versa su un piatto la crema di zucca e yogurt, sistemaci sopra le capesante spolverizzate con un battuto di prezzemolo e zafferano; servi con l’insalata di cicoria e cipolle e le fette di polenta.
