Sono molte le persone che accusano mal di testa dopo avere bevuto vino. “Colpa” delle cosiddette ammine biogene, sostanze che producono dei composti che in alcuni possono esercitare effetti negativi sulla salute. La correlazione tra consumo di vino e mal di testa è stata oggetto di numerosi studi. La parola alla biologa Sabina Rubini, esperta in sicurezza degli alimenti.

					
						
						