Il polpo è sempre molto apprezzato in cucina, dalla ricette più semplici a quelle più elaborate, il sapore del polpo è sempre molto gradito. Povero di grassi, calorie e colesterolo, ricco di vitamina A e calcio, fa bene alla saluto e soddisfa il palato. La ricetta degli spiedini di polpo e peperonata con scaglie di salumi, è ottima per contrastare la stipsi, non appesantisce il diabete, va bene nelle diete dimagranti, buona anche per la menopausa.
Ricetta spiedini di polpo e peperonata con scaglie di salumi – 195 calorie a porzione
Ingredienti per 4 persone
– 500 g di polpo cotto
– 1 peperone verde e 1 rosso
– 1 spicchio di aglio
– scaglie di prosciutto e lonza
Per la vinaigrette di pomodoro
– dadini di pomodoro
– aceto di mele
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– erba cipollina tritata e sale grosso
Preparazione
Lascia arrostire i peperoni al forno alto (almeno 275 gradi) spennellati di olio. Una volta dorati, togli la pelle esterna ed i semi e tagliali alla julienne.
Taglia il polpo in piccoli medaglioni.
Infila in uno spiedino i medaglioni di polpo, circondati con due spirali di peperone verde e rosso. Scottali ai ferri con l’aglio spezzettato, sale grosso e disponili su un piatto.
Per la vinaigrette, mischia i dadini di pomodoro con l’aceto tiepido e spolverali con le scaglie di prosciutto e lonza, ben fredde.
