Il finocchio si trova tutto l’ anno, il periodo migliore per acquistarlo, però, è da ottobre ad aprile. Ha proprietà digestive, antispastiche, aiuta l’ organismo a liberarsi dalle scorie, così la pancia di appiattisce e la pelle ritorna fresca e luminosa. Non solo, il finocchio ti dà una mano anche a tenere il peso sotto controllo, poverissimo di calorie (appena 9 ogni 100 grammi) e ricco di fibre. Ottima fonte di potassio, utile per regolarizzare la pressione sanguigna.
Con queste premesse, non potrete fare a meno di gustare la ricetta del salmone in crosta che, oltre a essere gustosissima, fa bene alla nostra salute. Nella ricetta, fra l’ altro, gli acidi grassi omega 3 del salmone potenziano l’ azione lenitiva del finocchio. Il sedano ha invece un effetto drenante, utile contro i reumatismi.
Ricetta salmone in crosta, solo 355 calorie a porzione
Ingredienti per 4 persone
– 4 tranci di filetto di salmone da 150 g l’ uno
– 4 coste di sedano
– 100 g di fagiolini
– 2 cucchiai di brodo vegetale
– 4 cucchiaini di sesamo nero o di semi di papavero
– i succo di mezzo limone
– 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione:
Lava e monda i fagiolini, falli lessare in acqua bollente salata per 8-1 minuti, poi scolali.
Taglia il finocchio a spicchietti e il sedano a pezzettini, trasferiscili in una padella antiaderente con metà olio e lasciali stufare una decina di minuti.
Unisci quindi il brodo e il succo di limone, poco sale e pepe e continua la cottura fino a quando saranno morbidi.
Pochi minuti prima di spegnere il fuoco aggiungi anche i fagiolini.
Nel frattempo cospargi i filetti di salmone con i semini e falli scottare (4 minuti per parte) in un’ altra padella con il restante olio.
Distribuisci le verdure in 4 piatti.
Unisci il pesce e servi.
