Ricette light veloci: involtini di peperone e mozzarella, ricetta secondo piatto veloce

di Mariella Commenta

Peperoni e mozzarella sono un abbinamento perfetto per il grande caldo, seguite la ricetta degli involtini con peperoni e mozzarella come ve la proponiamo sapendo che, per una preparazione diversa ma sempre di veloce esecuzione, un’ idea in più è farcire gli involtini con un frullato di tonno, mollica di pane, precedentemente ammollata nel latte e strizzata, 1 spicchio di aglio, una manciata di olive denocciolate e 1 cucchiaio di olio.

Ricetta involtini di peperone e mozzarella

Ingredienti per 4 persone
– 350 g di peperoni grigliati
– 2 mozzarelle di bufala
– olive nere denocciolate
– olio extravergine di oliva
– origano, basilico, sale

Preparazione
Tagliate le falde di peperone per il lungo, con una larghezza di circa 3 cm, e tenere da parte.
Tagliate la mozzarella a bastoncini e fatela asciugare su carta assorbente da cucina. Farcite i peperoni con la mozzarella e 1 fogliolina di basilico, salate leggermente e richiudete formando un involtino.
Infilzate con uno stuzzicadenti per tenere fermo il tutto, decorando infine con 1 oliva nera.
Condite con un filo di olio extravergine di oliva ed un pizzico di origano.

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