Le regole dietetiche dell’ Ayurveda si basano su specifici principi. Innanzitutto non esiste una dieta che sia adatta per tutti. Inoltre è importante non solo ciò che si mangia, ma anche, e soprattutto, come lo si digerisce. Il sapore di ogni alimento (Rasa) è strettamente associato alle sue proprietà nutrizionali. Infine, la modalità di preparazione dei cibi ne influenza in maniera determinante le proprietà. Ecco allora alcuni preziosi consigli dalla filosofia ayurvedica per un’ alimentazione corretta…
– Consumare i pasti rimanendo seduti, possibilmente alla stessa ora, in un ambiente tranquillo e con la mente serena. Durante i pasti evitare di lavorare, leggere o guardare la televisione.
– Non mangiare troppo velocemente. Masticare bene. Non alzarsi da tavola troppo sazi o ancora affamati.
– Evitare di mangiare se non si è ancora digerito il pasto precedente.
– Durante il pasto bere acqua a temperatura ambiente, secondo la propria sete. E’ sconsigliabile bere nella mezz’ ora che precede il pasto e nell’ ora che lo segue.
– La dieta quotidiana dovrebbe includere tutti e sei i sapori (dolce, acido, salato, piccante, amaro, astringente) adattandosi alla costituzione e ai bisogni individuali. Va favorita l’ alimentazione biologica.
– E’ consigliabile seguire i desideri spontanei, purché non siano espressione dell’ abitudine.
– Il pasto principale della giornata dovrebbe essere il pranzo. Colazione e cena dovrebbero essere leggere.
– Formaggio e yogurt sono sconsigliati alla sera.
– Evitare cibi e bevande freddi.
– Evitare di mangiare subito prima di andare a letto.
– Il consumo abbondante o continuato di verdure crude è sconsigliato. La frutta fa accezione.
– Preferire cibi cotti e caldi.
– Consumare cibi freschi, evitare gli avanzi.
– Consumare il latte da solo o associato a pane tostato, cereali o dolci. Non associarlo a pesce, uova, sale, yogurt e carne e verdure.
– Non riscaldare o cuocere il miele, non aggiungerlo a bevande troppo calde.
– Alla fine di ogni pasto rimanere seduti alcuni minuti, prima di tornare all’ attività.
