La verdura non deve mai mancare nella nostra alimentazione, frutta e verdura apportano al nostro organismo vitamine fondamentali coma la A e la C, sali minerali come potassio, ferro, calcio, fosforo.
La ricetta light delle fettuccine con le zucchine che vi proponiamo è adatta ad un pranzo vegetariano, ma anche a chi vuole gustare un primo piatto leggero e saporito con abbinamenti originali.
Ricette light veloci: fettuccine con le zucchine – 300 calore a porzione
Ingredienti per 4 persone
– 100 g di fettuccine
– 2 zucchine medie
– un finocchio
– semini di finocchio
– brodo vegetale
– prezzemolo fresco tritato a piacere
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale e pepe
Preparazione:
Pulire e tagliare le zucchine spuntate e sbucciate e il finocchio a fettine sottili. Fare saltare le verdure nell’ olio in una padella antiaderente per qualche minuto, quindi insaporire con i semi di finocchio, salare e pepare a piacere.
Nel frattempo lessare le fettuccine nel brodo vegetale, a metà cottura unire le zucchine e il finocchio saltati e fare bollire ancora per qualche minuto. La preparazione risulterà asciutta.
Guarnire il piatto con il prezzemolo tritato e servire ancora caldo.
