Ricette light veloci: Pennette alla rucola, la bandiera italiana in tavola

di Mariella Commenta

 Un piatto agreste dal sapore antico, chiamato per i tre colori dei suoi ingredienti la “bandiera italiana”, il bianco della pasta, il rosso del pomodoro, il verde della verdura, velocissima da preparare, gustosa, il gusto del mangiar sano.

Provare per credere.

RICETTA PENNETTE ALLA RUCOLA

Ingredienti per 4 persone:
– 350 g di pennette
– un mazzetto di rucola
– 6 pomodori
– uno spicchio di aglio
– peperoncino rosso piccante
– 2 cucchiai di olio extravergine d’ oliva
– sale e pepe

Preparazione:
Lavare la rucola ed i pomodori dopo averli privati della buccia e dei semi.
Tagliare i pomodori a pezzetti piccoli e metterli nella padella dopo aver fatto imbiondire lo spicchio d’ aglio nell’ olio. Aggiustare di sale ed aggiungere il peperoncino tritato.
Cuocere circa 20 minuti a fiamma bassa, nel frattempo portare ad ebollizione l’ acqua per la pasta. Aggiungere la rucola e subito dopo la pasta.
Scolate le pennette al dente e versatele nel recipiente che contiene il sugo di pomodoro.
Mescolare bene per insaporire e servire.

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