Quando si è a lavoro, è facile cadere nella tentazione di uno street food veloce o di un pranzo improvvisato poco in linea con una dieta equilibrata. Ma chi lavora nel quartiere Prati di Roma ha un’alternativa gustosa e sana: il Filetto di Orata al vapore con verdure croccanti, proposto dal ristorante aMare. Un piatto leggero, ricco di gusto e perfetto per chi vuole mangiare bene senza ingrassare.
Gusto e salute in chiave mediterranea
La cucina mediterranea è da sempre sinonimo di equilibrio, leggerezza e benessere. Questo piatto è l’esempio perfetto di come si possa unire sapore e salute anche in pausa pranzo, evitando scelte affrettate e poco nutrienti.
Ingredienti per 2 persone:
- 2 filetti di orata freschissima (150 g ciascuno)
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 finocchio
- Olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
- Succo di mezzo limone
- Prezzemolo fresco
- Sale marino integrale e pepe q.b.
Preparazione:
- Taglia le verdure a julienne e falle saltare in padella antiaderente per 3-4 minuti con un cucchiaio di olio EVO. Devono rimanere croccanti.
- Cuoci i filetti di orata al vapore per circa 6-8 minuti, finché diventano teneri ma compatti.
- Disponi le verdure sul piatto, adagia sopra il filetto e condisci con un filo d’olio, succo di limone, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.
Valori nutrizionali e benefici
L’orata è un pesce magro, ricco di proteine ad alto valore biologico, omega-3 e minerali come fosforo e selenio. La cottura al vapore preserva i nutrienti e limita l’apporto calorico. Le verdure di stagione aggiungono fibre, antiossidanti e vitamine (A, C, K), utili per il sistema immunitario e digestivo. Il piatto apporta circa 300-350 kcal a porzione, ed è ideale anche per regimi ipocalorici e sportivi.
Il consiglio dello Chef Paolo:
“Molti clienti che lavorano in zona Prati ci scelgono proprio per la possibilità di mangiare bene senza appesantirsi. Se vuoi rendere questo piatto ancora più completo, aggiungi un cucchiaio di quinoa o farro lessato: aumenti l’apporto di fibre e lo trasformi in un pasto unico perfetto anche per il lunch in ufficio.”
