E’ arrivata la primavera, periodo in cui il nostro fisico ha bisogno di sgonfiarsi e depurarsi dal torpore dell’ inverno. L’ insalata è un alimento molto adatto per mettersi a dieta, può essere usata in due modi: come piatto unico (insalatona) o per accompagnare altre portate. L’ insalata abbinata ad alimenti ricchi di proteine (pesce, carne, uova) si trasforma in un ottimo piatto unico per mettersi a dieta con un moderato apporto di calorie (una bella insalatona con gli abbinamenti giusti aiuta a depurarsi e a sentirsi più leggeri). Se invece l’ insalata è preparata solo con ortaggi, può accompagnare altre portate. In questo caso è buona abitudine consumare l’ insalata a inizio pasto per favorire il senso di sazietà. L’ insalata contiene infatti fibre non digeribili che arrivano direttamente nell’ intestino facilitandone le funzioni e che sono utili nella dieta dimagrante perché rallentano l’ assorbimento degli zuccheri. Ma l’ insalata è anche una fonte di vitamine: quelle antiossidanti (A, C ed E) che proteggono le cellule dall’ invecchiamento. Le proprietà dell’ insalata non finiscono qui: come tutte le verdure, è ricca anche di sali minerali, soprattutto di potassio che contrasta la ritenzione idrica (ottimo alleato contro la cellulite), oltre a rame, zinco e selenio ad azione antietà. I tipi di insalata sono tanti e tutti con caratteristiche diverse. La più diffusa è la lattuga (dalla cappuccio alla romana al lattughino ) che con il suo sapore leggero, dolce e acquoso si accompagna bene a verdure aromatiche (cipolla) o dolci (pomodoro e cetriolo). Le cicorie e i radicchi sono ricchissimi di fibre,vitamine e sali minerali (tra cui calcio e ferro) e hanno un particolare effetto purificante. Preziosa per la dieta anche la rucola. La dieta dell’ insalata va seguita per 4 settimane ed ha un apporto calorico giornaliero di circa 1300 calorie. La verdura è ovviamente la parte più abbondante del pasto (dal 55 al 60%). E’ privilegiato il consumo di verdure e ortaggi crudi per mantenere intatto il contenuto di vitamine e sali minerali. Il programma base può essere adattato al proprio gusto modificando il tipo di insalata, ma è importante alternare il più possibile le varietà tipiche di ogni stagione. Alternare anche i diversi tipi di carne e pesce da abbinare all’ insalata, scegliendo carni magre e non superando la dose consigliata di 150 g (50 g per prosciutto crudo e bresaola).
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La dieta dissociata è un regime alimentare largamente diffuso. Il filo conduttore di questa dieta è rappresentato dalla possibilità di guadagnare in benessere e dimagrire, attraverso una corretta associazione dei vari alimenti che favorisce la digestione.
La dieta dissociata é piuttosto semplice e completa e permette un’alimentazione variata. E’ considerata depurativa perchè tende ad eliminare le sostanze tossiche dall’organismo e a risolvere gli stati di fermentazione intestinale (cioè elimina la sensazione di “ gonfiore “).
La dieta dissociata prevede l’assunzione di cibi naturali e integrali, la prevalenza di cereali e verdure rispetto ai prodotti animali e il consumo di pasti ” monopiatto “, formati da un unico cibo di base accompagnato da contorni di verdura cruda o cotta.
Secondo questa dieta esistono 3 grandi categorie di cibi: i carboidrati (pane, pasta, riso, legumi, patate, ecc); le proteine (carne, pesce, uova, formaggi, ecc) ed i cibi neutri (verdure, oli, spezie). Il principio fondamentale della dieta dissociata e’ quello di non associare mai, in uno stesso pasto, un alimento appartenente al gruppo dei carboidrati con uno appartenente a quello delle proteine (carne e pasta, per esempio). Mentre le verdure, cibi neutri, possono essere consumate liberamente. Per favorire una buona digestione, consentire l’assimilazione ottimale dei cibi e dimagrire e’ inoltre fondamentale la corretta associazione degli alimenti, con regole molto precise.
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