Dimagrire senza patire la fame si può, la strategia giusta per evitare il vuoto allo stomaco in assenza di pane e pasta condita è arricchire l’ alimentazione quotidiana di generose quantità di verdura di stagione (anche un chilo al giorno), e di frutta fresca (200/300 g al giorno).

Frutta e verdura, oltre a garantire sazietà con poche calorie (mediamente 20 Kcal per etto per le verdure; 40/50 Kcal per 100 g di frutta) rispetto alle 340/350 di 100 g di cereali (pasta, riso, orzo, ecc) abbassano l’ indice glicemico dei carboidrati grazie al loro contenuto di fibre e favoriscono la depurazione per l’ apporto di antiossidanti, acqua, fibra e potassio.

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Una ricetta originale, a base di verdure, un piatto unico di verdure, un buon secondo piatto che va servito tiepido, neanche troppo impegnativo, non richiede una particolare esperienza ai fornelli, solo un tantino di pazienza, ma, alla fine, si farà un figurone.

Gli ingredienti della ricetta della parmigiana leggera di verdure sono per 8 persone ma, se in tavola siete meno, potrete diminuire le quantità ma, l’ alternativa è surgelarla, per chi ha poco tempo a disposizione niente di meglio che avere a piatti pronti in freezer preparati con le nostre mani che, all’ occorrenza, risolvono il problema, si scongela, qualche minuto in forno e, voilà, il piatto è in tavola.

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E’ sicuramente un piatto poco valorizzato che in genere viene relegato al semplice ruolo di contorno. In realtà un’ insalata mista, croccante e saporita, può diventare un’ ottima scelta per portare in tavola gusto, salute e leggerezza.

Innanzittutto perché è un concentrato di vitamine e di sali minerali ma anche perché, se condita con buon senso, l’ insalata fornisce pochissime calorie. Le fibre delle verdure contribuiscono al buon funzionamento dell’ intestino, depurano e danno un immediato senso di sazietà che aiuta a non esagerare a tavola.

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Gli asparagi sono ricchi di clorofilla che dona loro il colore verde, oltre ad essere molto saporiti, hanno ottime qualità benefiche per l’ organismo.

Gli asparagi sono ricchi di potassio e poveri di sodio, per questo risultano avere eccellenti proprietà diuretiche e depurative, molto indicati per l’ ipertensione, in casi di ritenzione idrica, per chi è affetto da gotta ed in alcuni casi di calcoli renali. Ma sono anche molto indicati per il funzionamento dell’ intestino.

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I carciofi sono ortaggi prettamente invernali ma, per fortuna, ci sono quelli surgelati e quindi la dieta si può fare in qualsiasi stagione. Il gusto è leggermente amarognolo ma, con gli opportuni accorgimenti, non lo è affatto. La presenza della cinarina nei carciofi è il suo punto di forza, una sostanza utile per depurare, disintossicare e proteggere il fegato.

In particolare la cinarina aiuta a rendere più fluida la bile che ha un ruolo di primo piano nella digestione dei grassi, abbassa il tasso di colesterolo e stimola il ricambio contrastando con efficacia gonfiori e cellulite.

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Nella nostra dieta la carne è un alimento importante, anche se non bisogna eccedere, è ricca di proteine, sali minerali, vitamina B e vitamina B12.

La carne di qualità ne ha tante ma gli esperti suggeriscono di non farne un uso eccessivo, una dieta troppo ricca di proteine animali può causare il sovrappeso, aumenta i rischi cardiocircolatori, un elevato livello di acidità dell’ organismo ed un sovraccarico di lavoro per i reni.

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E’ una ricetta vegetariana, gustosa, adatta a chiunque ami le verdure, poche calorie e pochi grassi, non richiede una particolare esperienza di grandi chef, un secondo piatto sostanzioso non necessariamente rivolto solo ai vegetariani.

Un’ alimentazione sana con benefici anche per la nostra salute, i fagioli favoriscono la diuresi e sono utilissimi per chi soffre di ritenzione idrica.

Sono depurativi, stimolanti e tonici, ottimi quindi in primavera. I fagioli sostituiscono un’ importante fonte proteica vegetale, più digeribile se abbinati a erbe aromatiche quali salvia, rosmarino, alloro e santoreggia.

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RICETTA FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI ZUCCHINE

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: media

Per ogni porzione:
Calorie: kcal 192
Protidi: 6,3 g.
Lipidi: 7,8 g.
Carboidrati: 13,15 g.

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