Il più classico dei patti siciliani, la pasta alla norma, questa volta ve la proponiamo in una versione veloce da fare e, soprattutto, in versione light, adatta anche a chi segue una alimentazione vegetariana. Per le melanzane si potranno tranquillamente usare quelle surgelate, non danneggia affatto la ricetta. Non potete assolutamente non provare la ricetta della pasta alla norma che è, fra l’ altro, un piatto unico.

Ricette light veloci: pasta alla norma – 365 calorie a porzione – ricetta piatto unico

Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta corta
- 1 confezione di melanzane grigliate surgelate
- 80 g di ricotta salata da grattugiare
- 500 ml di passata di pomodoro
- aglio fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- basilico fresco
- sale e pepe

Preparazione
Facciamo scongelare le melanzane in uno scolapasta, nel frattempo grattugiamo la ricotta salata con una grattugia a buchi piuttosto grossi.

In una pentola riscaldiamo abbondante acqua per cuocere la pasta non appena bolle, saliamo con una manciata di sale grosso e buttiamo la pasta; calcoliamo come tempo di cottura quello indicato sulla confezione meno due minuti per poter saltare la pasta nel sugo senza che scuocia.

Tagliamo le melanzane scongelate a striscioline. In un pentolino riscaldiamo l’ olio extravergine di oliva con due spicchi di aglio fresco, lasciamo soffriggere dolcemente per qualche minuto, senza che l’ aglio bruci, poi aggiungiamo tutta la passata di pomodoro, insaporiamo con un pizzico di sale.

Portiamo a cottura a fiamma bassa per 15 minuti, qualche minuto prima di spegnere aggiungiamo le fettine di melanzane. In questo modo la pasta sarà pronta insieme al sugo. Scoliamo dunque la pasta e la condiamo nella stessa pentola del sugo di pomodoro, lasciando insaporire bene.

Aggiungiamo le foglie di basilico spezzettate con le mani e gran parte della ricotta grattugiata; mescoliamo poi trasferiamo in un piatto di portata, spolveriamo con la ricotta a parte, qualche foglia di basilico intera e portiamo in tavola.

E’ una ricetta vegetariana, gustosa, adatta a chiunque ami le verdure, poche calorie e pochi grassi, non richiede una particolare esperienza di grandi chef, un secondo piatto sostanzioso non necessariamente rivolto solo ai vegetariani.

Un’ alimentazione sana con benefici anche per la nostra salute, i fagioli favoriscono la diuresi e sono utilissimi per chi soffre di ritenzione idrica.

Sono depurativi, stimolanti e tonici, ottimi quindi in primavera. I fagioli sostituiscono un’ importante fonte proteica vegetale, più digeribile se abbinati a erbe aromatiche quali salvia, rosmarino, alloro e santoreggia.

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La dieta vegetariana prevede un’ alimentazione prevalentemente di semi e frutta, escludendo dal quotidiano il consumo di carne e pesce, chi opta per la dieta vegetariana, in realtà, sceglie uno stile di vita e non solo di alimentazione.

Va anche detto che la cucina vegetariana apporta poche calorie, ottime, quindi, per una dieta ipocalorica. Oggi parliamo di un piatto di origine siciliana, la caponata, costituita da verdure tagliate a tocchetti e, secondo tradizione, fritte, condite con pomodoro, olive, capperi e salsa agrodolce. La ricetta che proponiamo, invece, non richiede niente di tutto ciò, solo verdure ed olio extravergine cucinate al forno. Un secondo piatto ottimo per chi deve osservare una dieta dimagrante ipocalorica, non rinunciando al gusto.

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Dagli USA la dieta vegetariana-vegana per dimagrire e stare in forma di Freedman e Barnouin

E’ tempo di un nuovo e più leggero stile di vita e dagli USA arriva un libro contro la pigrizia mentale che ci fa ingrassare: sono le ricette del benessere Skinny contenute nel libro Skinny Bitch In The Kitch (by Rory Freedman and Kim Barnouin, Running Press).
Il libro è uscito in Italia col titolo La Dieta Skinny Bitch (Tea – € 12). Rory Freedman e Kim Barnouin sono due ex modelle americane e nel libro scrivono istruzioni dettagliate per dimagrire e tenersi in forma contro la pigrizia mentale, ricette e diete comprese.
Per le autrici il grasso si combatte a partire dal banco degli alimenti bio e vegani, alimentazione sana quindi prima di tutto.
I fondamenti di questa dieta sono pochi: nessun alimento di origine animale (carne, pesce, uova, latticini), tutti sostituiti da tofu o parmigiano vegan, yogurt, burro e latte solo di soia di riso; uso di semi oleosi come noci, mandorle, semi di sesamo e di germogli (di soia e di grano); via libera ai carboidrati complessi (pasta e riso integrali, cous cous, farro), no agli zuccheri semplici, e ovviamente niente bibite nè alcool.
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