Ricette light veloci: pasta alla norma veloce, 365 calorie a porzione, ricetta piatto unico
Il più classico dei patti siciliani, la pasta alla norma, questa volta ve la proponiamo in una versione veloce da fare e, soprattutto, in versione light, adatta anche a chi segue una alimentazione vegetariana. Per le melanzane si potranno tranquillamente usare quelle surgelate, non danneggia affatto la ricetta. Non potete assolutamente non provare la ricetta della pasta alla norma che è, fra l’ altro, un piatto unico.
Ricette light veloci: pasta alla norma – 365 calorie a porzione – ricetta piatto unico
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta corta
- 1 confezione di melanzane grigliate surgelate
- 80 g di ricotta salata da grattugiare
- 500 ml di passata di pomodoro
- aglio fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- basilico fresco
- sale e pepe
Preparazione
Facciamo scongelare le melanzane in uno scolapasta, nel frattempo grattugiamo la ricotta salata con una grattugia a buchi piuttosto grossi.
In una pentola riscaldiamo abbondante acqua per cuocere la pasta non appena bolle, saliamo con una manciata di sale grosso e buttiamo la pasta; calcoliamo come tempo di cottura quello indicato sulla confezione meno due minuti per poter saltare la pasta nel sugo senza che scuocia.
Tagliamo le melanzane scongelate a striscioline. In un pentolino riscaldiamo l’ olio extravergine di oliva con due spicchi di aglio fresco, lasciamo soffriggere dolcemente per qualche minuto, senza che l’ aglio bruci, poi aggiungiamo tutta la passata di pomodoro, insaporiamo con un pizzico di sale.
Portiamo a cottura a fiamma bassa per 15 minuti, qualche minuto prima di spegnere aggiungiamo le fettine di melanzane. In questo modo la pasta sarà pronta insieme al sugo. Scoliamo dunque la pasta e la condiamo nella stessa pentola del sugo di pomodoro, lasciando insaporire bene.
Aggiungiamo le foglie di basilico spezzettate con le mani e gran parte della ricotta grattugiata; mescoliamo poi trasferiamo in un piatto di portata, spolveriamo con la ricotta a parte, qualche foglia di basilico intera e portiamo in tavola.
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Teoria e applicazioni pratiche e cliniche per operatori della salute
E’ una ricetta vegetariana, gustosa, adatta a chiunque ami le verdure, poche calorie e pochi grassi, non richiede una particolare esperienza di grandi chef, un secondo piatto sostanzioso non necessariamente rivolto solo ai vegetariani.
La dieta vegetariana prevede un’ alimentazione prevalentemente di semi e frutta, escludendo dal quotidiano il consumo di carne e pesce, chi opta per la dieta vegetariana, in realtà, sceglie uno stile di vita e non solo di alimentazione.
Vi proponiamo una ricetta gustosa preparata con le melanzane, adatta a chi segue una dieta vegetariana, ma anche a chi ha voglia di gustare un piatto unico che non richiede troppo tempo di preparazione, adatto sia per le fredde giornate invernali, gustandolo caldo, e per le alte temperature estive, basta servirlo tiepido.
La scienza ufficiale riconosce l’importanza dell’ alimentazione vegetariana per la salute ed il trend del numero di persone che decidono di adottare uno stile alimentare vegetariano o vegano è in costante aumento: secondo i recenti censimenti AC Nielsen il 9,5% degli italiani ha già fatto propria questa scelta. L’ alimentazione vegetariana è una scelta ideale per prevenire la maggior parte delle patologie cardiache e i tumori. In entrambi i casi si tratta di patologie per le quali l’ alimentazione costituisce un fattore determinante. Nei paesi in cui l’ alimentazione è fondamentalmente a base vegatale, infatti, l’incidenza di malattie cardiovascolari è bassissima, e numerosi studi hanno dimostrato come modificando abitudini alimentari scorrette, sostituendo un’ alimentazione a base vegetale ai cibi ricchi di grassi e proteine, alcune patologie possano addirittura regredire, fino a portare alla completa guarigione. Il World Cancer Institute (Istituto mondiale degli studi sul cancro), ha inoltre raccomandato di preferire un’ alimentazione basata su alimenti vegetali, comprendenti un’ampia varietà di frutta, verdura e legumi, con carboidrati poco raffinati, e di limitare, laddove non si voglia eliminarlo del tutto, il consumo di carne rossa a 80 grammi al giorno. Se consideriamo che il consumo di carne pro capite in Italia ammonta a 92 kg l’anno, che corrispondono a circa 254 g al giorno, risulta evidente come l’alimentazione di coloro che mangiano carne porti al consumo del triplo delle quantità consigliate!
Spesso, quando di parla di dieta vegetariana, non si parla solo di una forma di alimentazione, ma di uno stile di vita. Il vegetariano elimina dalla dieta i prodotti derivanti dall’uccisione di animali, compresi pesci e crostacei, pur accettando l’utilizzo di altri prodotti di origine animale, ottenibili in modo non cruento, come uova, latte, formaggi e miele. Per un’ alimentazione sana, secondo chi pratica una dieta vegetariana, non è sufficiente eliminare i prodotti animali. Occorre anche eliminare alimenti raffinati come zuccheri e cereali, pietanze ricche di conservanti, alcuni tipi di grasso (anche di origine vegetale), cibi e bevande industriali. Per alcuni la dieta vegetariana sarebbe poco salutare, poichè utilizzando solo alimenti di origine vegetale, si fornirebbe al corpo una parte minore di nutrienti importanti. Tra l’esempio più spesso riportato quello delle proteine, che nei vegetali sono di valore nutritivo inferiore. Ma scegliendo con un minimo di accortezza è possibile trovare nei vegetali praticamente quasi tutto (tra le poche eccezioni il ferro, scarso, e la vitamina B12). Chi esclude solo la carne e mangia pesce, uova, latte e derivati, ha disponibilità di ogni tipo di nutriente. Chi esclude anche uova e pesce, integrando solo con latte e derivati, può secondo alcuni, rischiare carenze nutrizionali. Pur ricordando che il simbolo della forza per eccellenza, il toro, non si nutre di bistecche!
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